История знакомства с данным сортом вики довольно интересна. Стоит отметить, что до начала 80-х гг ХХ века практически никто о нем ничего не знал. Весь виски сразу же покупался другими производителями спиртных напитков, которые использовали его только для купажа. Macallan при этом называли виски самого высокого качества и старались приобрести с запасом. Так, например, мощности завода по его производству были увеличены в 1965 году в два раза. И в это же время руководители винокурни решили попробовать просто продать напиток в чистом виде, а не в качестве составной части для купажа элитных сортов виски. До 1978 года производилось лишь ограниченное количество продукции. Сегодня Macallan известно в качестве виски под маркой Speyside. При приготовлении этого уникального односолодового виски всегда используется только овес сорта Golden Promise.
Производство виски этой марки имеет многовековые традиции. Вискокурня Macallan – на берегу реки Spey. Она была построена и запущена в XVIII веке. Но в это время виски нельзя было продать легально. В 1824 году она получает (в числе одной из первых) разрешение на продажу алкоголя. Так, она становится официальным производителем виски в Шотландии. После усовершенствования процедуры изготовления виски, его стали выдерживать в бочках из-под хереса, что придает напитку удивительный букет. Macallan является напитком для гурманов, который употребляется в качестве дижестива. Каждая партия такого напитка не похожа друг на друга, что говорит об элитности напитка.